Los métodos de producción de café en Honduras responden a un sistema sustentable, que maneja racionalmente los recursos naturales, sin la utilización de los productos de síntesis química e incrementando la fertilidad del suelo y la diversidad biológica. La Certificación Orgánica fue una de las primeras en poner atención a todas las unidades de procesamiento, desde la finca hasta el distribuidor final. La norma es indistinta del tamaño de productor. Dicha norma específica aspectos como la producción paralela, períodos de conversión, uso de zonas de amortiguamiento, manejo de cultivos, maquinaria y equipo,
productos prohibidos y administración.
Algunos de los beneficios del Certificado Orgánico:
· Disminuye la contaminación del medio ambiente
· Aumenta la fertilidad biológica del suelo
· Disminuye los problemas fitosanitarios de las fincas
· Disminuye los costos de producción al eliminar agroquímicos como plaguicidas, fungicidas y herbicidas
· Promovemos las buenas practicas agrícolas, el uso y la conservación del suelo y el agua.
La producción orgánica es una alternativa sostenible, tanto en términos ecológicos, como económicos. El cultivo de café orgánico es una fuente de generación de recursos, para muchos productores de Centroamérica. Son las organizaciones campesinas, las que producen la mayor parte de la producción mundial de café orgánico. Las prácticas orgánicas aumentan la productividad de la planta y los ingresos económicos en la venta de café, al mismo tiempo que contribuyen a la protección de los recursos naturales para futuras generaciones.
La demanda de café orgánico está en constante crecimiento y en Honduras ya son varias las cooperativas que han mejorado sus métodos de producción, ofreciendo café orgánico de alta calidad, entre ellas podemos mencionar COCAOL, COMSA, CHOACAPA, y muchas otras que están apostando por el desarrollo sostenible de este rubro.
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