Typica
Cafeto de porte alto que otorga en la taza un sabor excelente. De producción baja, no muy resistente a los vientos fuertes, siendo su mejor entorno el cosecharlo bajo sombra
Bourbón
Cafeto de porte alto, proveniente de la isla Reunión, antes llamada Bourbón. Variedad muy apreciada por ser más resistente a los vientos, adaptable a cualquier altura, y mayor producción que el Arábigo. Al madurar sus cerezas pueden desarrollar tonos rojos o amarillos.
Catuai
Destaca por su gran productividad y su alta resistencia a las inclemencias climatológicas típicas de zonas de gran altitud. El perfil de un buen Catuai destacara por su dulzura, con cuerpo jugoso desarrollando una acidez media. Obtenida mediante cruce de Mundo Novo por Caturra.
Caturra
Cafeto de porte bajo, originario del Brasil, obtenido probablemente por la mutación ocurrida en plantas de Bourbón. Ofrece buenos rendimiento bajo manejo y en condiciones agroecológicas adecuadas. Sabor agradable, de una calidad ligeramente inferior al Arábigo.
Parainema
Muy bien adaptada a altitudes medias. Resistente a la roya y algunos nematodos. Es de porte bajo/compacto, el color del brote de las hojas es verde y de tamaño grande.
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